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啤酒发酵罐的结构工艺

点击次数:   更新时间:17/09/11 16:32:09     来源:关闭分    享:
  啤酒发酵罐是由罐体、罐内、传热系统、通气系统构成,酿出的酒酒质好、产量高、工艺简单、节约成本,是很不错的啤酒发酵设备。今天给大家介绍下啤酒发酵罐的结构和发酵工艺:

  啤酒发酵罐的结构:
  罐体:发酵罐的罐体用的是锥形罐体,锥底角度在60°~90°;罐体设有冷却夹套,冷却能力能满足工艺降温要求,罐的柱体部分设2~3段冷却夹套,锥体部分设一段冷却夹套,这种结构有利于酵母沉降和保存。罐内:包括搅拌系统、驱动电机、搅拌轴、涡轮搅拌器、搅拌叶;挡板、轴封。

  啤酒发酵罐的发酵工艺:
  1、温度的控制:控制不同的发酵温度有各自的优缺点,采用低温发酵,酵母在发酵过程中生成的副产物较少,使啤酒的口味较好,泡沫状况良好,但发酵时间长;采用高温发酵,酵母的发酵速度较快,发酵时间短,设备的利用率高,但生成副产物较多,啤酒口味较差。
  2、浓度的控制:麦汁浓度的变化受发酵温度和发酵时间的影响。发酵旺盛,降糖速度快,则可适当降低发酵温度和缩短最高温度的保持时间;反之,则应适当提高发酵温度或延长最高温度的保持时间。
  3、发酵时间的控制:发酵时间主要取决于发酵温度的变化,发酵温度高,则发酵时间短;发酵温度低,则发酵时间长。
    以上就是对啤酒发酵罐结构和工艺的介绍,我公司常年销售酒容器、制酒设备、酒篓、木制酒海,性价比高,欢迎购买合作。

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